太原市餐饮服务企业餐饮具消毒管理现况调查分析与对策

孙雅雄；刘玮

关键词：太原市, 餐饮具消毒, 服务企业, 消毒管理, 管理工作, 食品安全法, 致病微生物, 监督与服务, 化妆品监督, 专项整治, 执法人员, 消毒效果, 身体健康, 日常监管, 传播疾病, 管理现状, 工作总结, 措施, 餐饮企业, 安全监督

摘要：餐饮具消毒管理工作是餐饮服务企业食品安全监督管理工作的重要组成部分，餐饮具卫生与广大就餐人员的健康密切相关，所以提高餐饮企业对餐饮具的消毒管理水平和消毒效果就具有重要意义。为使《食品安全法》真正得以贯彻执行，杜绝通过餐饮具传播各种疾病，保障群众身体健康，自太原市食品化妆品监督所划转成立以来，执法人员自始至终把餐饮具消毒管理工作作为监管之重点，坚持专项整治与日常监管相结合，坚持执法监督与服务指导相结合，采取必要措施，以切断致病微生物通过餐饮具传播疾病这一环节。为了解太原市餐饮服务企业餐饮具消毒管理现状并提出针对性措施，我们将2011-2012年所做工作总结如下。