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  • 杂志名称:实用医技杂志
  • 主管单位:山西省卫生厅
  • 主办单位:山西医药卫生传媒集团有限责任公司
  • 国际刊号:1671-5098
  • 国内刊号:14-1298/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:期刊收录:万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
实用医技杂志2012年第10期

厨房环境条件对食品安全的影响

刘彬

关键词:厨房, 环境条件, 食品安全事件, 食品加工过程, 安全卫生, 食品生产, 经营企业, 餐饮企业, 民生, 警钟
摘要:食品的安全卫生是关乎民生的大事,尤其是近年来频繁出现的食品安全事件,为食品生产经营企业敲响了警钟.食品加工要在一定的环境条件下才能完成,对于餐饮企业而言,厨房的环境条件直接决定了食品加工过程的安全卫生.