期刊简介

　　报道医疗卫生单位医技专业学术论文及临床实践经验，反映国内外医技领域发展动态及科研成果。

               

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  • 杂志名称：实用医技杂志
  • 主管单位：山西省卫生厅
  • 主办单位：山西医药卫生传媒集团有限责任公司
  • 国际刊号：1671-5098
  • 国内刊号：14-1298/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：期刊收录：万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
实用医技杂志2006年第14期

碱量比色法测定食品油脂中过氧化值的探讨

陈明辉

关键词：过氧化值, 碘量法, 油脂
摘要：目的:就碘量比色法测定食品油脂中过氧化值含量的方法进行探讨.方法:油脂中的过氧化物与碘化钾作用生成游离碘,在酸性条件下与淀粉显蓝色,在含碘量为2μg～10μg时符合郎伯-比尔定律.结果:在油脂取样量为0.005 g～0.05 g时,其过氧化值的灵敏度为0.06 meq/kg～85 meq/kg,变异系数为2.78%.结论:本法与国际碘量测定法相比,差异无显著性,P＞0.05.但具有快速、简便、用量少的特点.

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