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  • 杂志名称:实用医技杂志
  • 主管单位:山西省卫生厅
  • 主办单位:山西医药卫生传媒集团有限责任公司
  • 国际刊号:1671-5098
  • 国内刊号:14-1298/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:期刊收录:万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
实用医技杂志2005年第05期

关于测定氨基酸态氮中空白值的探讨

黎碧坚

关键词:测定, 氨基酸, 空白值, 甲醛溶液, 氮含量, 相关关系, 使用时间, 检测工作, 固定作用, 可表示, 质量, 指标, 直线, 鲜味, 体积, 酸液, 酱油, 程度
摘要:酱油中氨基酸态氮含量的高低,可表示鲜味的程度,也是质量好坏的指标,笔者在检测工作中发现,测定氨基酸态氮含量时的空白值来自作为起固定作用的甲醛溶液,同一瓶甲醛溶液,随着使用时间的延长,空白值不断增大.空白值与加入甲酸液的体积成直线相关关系.